“還是四川的泡菜最好吃!”在眉山的泡菜展銷會(huì)上，一位8旬老人表示說。“一想起泡菜那個(gè)酸勁，口水直流!”老人毫不掩飾自己對(duì)四川泡菜的偏愛。“四川泡菜，味道咸酸，色澤鮮亮，開胃提神，老少皆宜，四季常備，皆可制作!”吉香居作為四川泡菜的傳承者，在短短不到二十年的時(shí)間，繼承四川泡菜傳統(tǒng)工藝，與韓國(guó)泡菜公司合作，不斷研制最新的泡菜工藝。如今，吉香居泡菜不僅是美味可口的開胃菜，其“光盤行動(dòng)”意義深遠(yuǎn)。??2013年1月14日網(wǎng)絡(luò)上發(fā)起了聲勢(shì)浩大的“光盤行動(dòng)”，“光盤行動(dòng)”的目的是養(yǎng)成生活中珍惜糧食、厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)的習(xí)慣，“光盤行動(dòng)”不是一陣風(fēng)，而是長(zhǎng)久的告誡國(guó)人：珍惜糧食，節(jié)約糧食仍是需要遵守的古老美德之一。吉香居積極響應(yīng)“光盤行動(dòng)”，有網(wǎng)友說：“吃飯的時(shí)候有美味可口的吉香居泡菜，我從來都是味口倍兒棒，吃的干干凈凈!”眾口難調(diào)，再好的美食也會(huì)有挑剔的人。而吉香居的“光盤行動(dòng)”不是落實(shí)在飯桌上，而是在田間地頭上!??傳統(tǒng)加工泡菜的目的是最大保持蔬菜的鮮度和口感，如何將秋天收獲的蔬菜進(jìn)行貯存，為了解決這個(gè)難題，而誕生了泡菜這一美食。在民間，一些蔬菜的邊邊角角，都可以用來制作泡菜，這就最大的杜絕了浪費(fèi)。而在四川眉山，因?yàn)橛屑憔优莶耍忌讲宿r(nóng)的蔬菜不愁沒銷路，據(jù)資料顯示，2014年，四川泡菜是實(shí)現(xiàn)了260億元產(chǎn)值，而在今年第一季度，眉山泡菜銷售收入43億元，同比增長(zhǎng)11.7%個(gè)百分點(diǎn)。??泡菜產(chǎn)業(yè)帶來的社會(huì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于經(jīng)濟(jì)效益，可以說，泡菜產(chǎn)業(yè)化的意義是對(duì)“光盤行動(dòng)”精神的延伸，四川盆地物產(chǎn)豐富，種植蔬菜種類繁多，而吉香居泡菜作為正宗的四川泡菜，繼承了四川泡菜“無所不泡”的優(yōu)良傳統(tǒng)，幾乎所有的蔬菜都可以成為泡菜的原材料。很多菜農(nóng)和吉香居簽訂合同，菜農(nóng)不用擔(dān)心蔬菜爛到地里去。2014年，眉山泡菜產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)15.5萬農(nóng)戶種植30多萬畝蔬菜，全年加工蔬菜達(dá)到140萬噸，創(chuàng)造產(chǎn)值超百億元!吉香居依靠強(qiáng)大的資源優(yōu)勢(shì)不斷將四川產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，讓四川泡菜聲名遠(yuǎn)播!??如今，“東坡泡菜”已經(jīng)成為四川眉山一張文化名牌，而坐落在眉山的吉香居，早早樹立了品牌形象，在企業(yè)發(fā)展過程中，吉香居一貫重視對(duì)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，吸收和創(chuàng)新，是吉香居泡菜產(chǎn)品技術(shù)含量不斷提高，口感更佳!“世界泡菜根源在中國(guó)，中國(guó)泡菜在吉香居”。吉香居以打造老百姓心中泡菜第一品牌為目標(biāo)不斷努力著!