文/任立南 　　20年針紡貿易，卻道棄紡從食 　　9年牛排制作，只為安全使命。 　　260度名家廚房，專屬牧場，只出精良。 　　打造1分鐘快速出餐的牛排神話，　　從針紡貿易到家庭牛排 　　子曰，民以食為天。如何吃得營養，吃得安全，一直是所有人心中的頭等大事，也是傅曉燕心中最想做的事。06年針紡行業飽和，使她再次開始思考，決定轉行食品業，完成自己心中一直以來的關于食品安全的使命感。而說到為何選擇牛排，傅曉燕談到，在國外看見牛排作為日常的食品走進千金萬戶，不僅是美味餐品，也具有豐富的營養價值，它的蛋白質纖維素，以及微量元素含量都比較高，它的鐵含量更是遠遠高于雞鴨魚肉，并且適宜于各個人群，各個年齡段的，于是傅曉燕就想把牛排帶到中國日常的餐桌上，而不是僅僅局限于某些中高檔的西餐廳。再者目前國內牛排市場還處于起步階段，潛力巨大，有千萬億級的客戶市場存在。至此，傅曉燕決定，在澳洲開辟專屬牧場，在中國創辦名家廚房。　　良心事業 　　名家廚房堅持做良心事業，讓每一個家庭吃的放心，安心，也是傅曉燕在澳洲開辟專屬牧場的原因，她要確保每一塊牛排師出有名，都必須標注牧場編號和進口證明。在節目中傅曉燕提到既然做企業做品牌，就必須讓人信任，她邀請專業的機構來認證，并獲得國家檢驗檢疫證。每一塊牛排都是100%健康牛制品采集，絕不添加防腐劑、著色劑、嫩肉粉等對身體有害的化學物質。在制作工藝上，名家廚房通過物理嫩化、微風排酸的方式加工牛肉，并在-38℃下瞬間冷凍牛排，確保營養與新鮮，最后進行全自動切片、包裝，再將產品送到商場，展現在消費者面前。門店銷售的牛排系類產品都是來自工廠的標準化包裝產品，產品克重一致，全程冷鏈配送，產品到各個渠道，消費者經過簡單的操作牛排及其隨后再配上名家廚房精心調制的醬汁，自制美味就是如此簡單。 　　現在的名家廚房有果木牛排，兒童牛排等等，其中最重要的牛排制作專利便是260度專利牛排。這款牛排擁有特別的技術制造，加上特別研發的高功率電磁爐，從而創造出美味的鐵板料理，當特制鐵板在高功率電磁爐急速加熱60秒后，溫度將上升至260℃的高溫后，電磁爐將會鎖定260℃的恒溫，保證牛排烤制恰到好處的溫度，特制鐵板在烹調的20分鐘依然保持在80℃左右的高溫，確保顧客吃到每一塊肉都鮮嫩多汁，每一口食材都熱氣騰騰。在節目錄制現場，傅曉燕帶領名家廚房親自為現場觀眾制作260度專利神盤牛排，并受到大家的一致好評。　　努力就有未來 　　戰略先行，品牌為王。名家廚房也堅持這樣的理念，打造產業化，規模化，品質化，品牌化的牛排。現在的時代 ，80、90后已經逐漸在這個社會中擔當和扮演起不同的角色，他們是這個社會時尚的引領者，他們的消費也是趨于理性化、個性化，特別是對于餐飲色形味的體驗要求，傅曉燕提出名家廚房的牛排系列產品承載了家庭化、大眾化、普及化的經營重任，并在這樣的前提下創造出迎合此類核心消費群體的快時尚牛排餐廳。目前，260℃在杭州已經開出直營店，并受到顧客的紛紛好評。自260℃牛排面世以來，不僅得到消費者的高度認可，合作意向商也不斷前來咨詢，短短時間內深圳、武漢、重慶和成都區域的都有代理合作，同時，260℃全新獨特的模式也引起了浙江省、江蘇省高速服務區高度關注，去年相關領導對260℃進行了全面的考察，也將在今年與名家廚房展開全面的合作。 　　自2008年，名家廚房瞄準不斷增長的牛排及牛肉調理品的消費市場，建立了一整套以冷凍食品為核心的營養食品，包含：“意大利牛扒系列”、“法式牛扒系列”、“經典菜系列”、“特色菜系列”等等，目前公司產品在各大商超系統(世紀聯華、華潤、大潤發、上海農工商、家樂福、沃爾瑪以及地方性大型超市)銷售火爆，1號店，淘寶旗艦店各類網絡購物渠道也在同步進行中。 　　在節目的最后，名家廚房的創辦者傅曉燕也留下了自己的奮斗感言：世上無事不可為，堅持不懈，奮斗在路上。讓我們相信這個堅持做良心事業的名家廚房，也一定能傾注力量打造每一塊良心牛排，用心做事，良心做人。