這是普通的一天，但是大清早路上的行人卻比往常少很多，入冬后的第一場雪在昨夜靜靜地降臨在南京這個有故事的城市里，而位于建鄴區一角的一家不起眼的小面館，此刻已經忙活了起來。   這個點兒，面館的老板兼大廚王師傅正和店里的小伙計一起整理庫存的食材，剛邁入不惑之年的他年輕的時候上過有名的廚師培訓學校，也在京城里的五星大飯店當過職，據說當年也是有著大好未來的小名廚一枚，只是不知為何，愣是放棄了旁人艷羨不來的前途，回家鄉開起了小面館。   王師傅很健談，凡是上門光顧的客人，總是能聊成熟客，小面館一開就十年，裝修翻新了兩回，卻沒見門面擴張，生意倒是一路紅火得很，周圍有些新開的小飯館老板喜歡上門取經，王師傅也從來不避諱，一開口就能娓娓說個一小時，從年輕講到現在，他口中出現頻率最高的一句話，一定是“最好的味道，就是食物本來的味道”，他說他開面館做生意，就認一個理——“留得住新鮮，做得好味道，就能留得住客人”，這也是他當年在大飯店里，主廚常掛在嘴邊的話。   當然，剛開張那會兒，王師傅也是走過彎路的。當年奉著主廚師父的兩句話回來，一心認定了食材一定要最最最新鮮的，才能“把一碗面做出國宴水平的味道”，他對自己的廚藝絕對有信心，于是追求極致的他，在食材配備上，也是鉆盡了牛角尖——所有的食材，一定是當天采買最新鮮的，店里不用冰箱不存隔夜貨，一些需要特殊途徑采買的食材，客人還必須提前預定。第一次醍醐灌頂的經歷，是開業第二年冬天，大雪封了路，送食材的車連著幾天根本上不了路，面館也只能跟著歇業了幾天；后一回是因著一個熟客，預定了兩份菜單上最貴的面，需要用到巴西的一種魚才能做，開業之初就成了大家好奇的對象，這回是老熟人訂的，王師傅也沒好意思收他訂金，結果，魚到了，連運費一共差不多700元人民幣，可這客人卻去了北京看奧運取消了預定，王師傅只好自己擔下這筆費用，雖說面也做了給一家人吃了頓稀罕的倒也不算虧，可這心里，還是要琢磨些道理出來的。   這兩回之后，王師傅尋思著，要想生意穩定還是得有“存糧”才行，買臺冰箱存著食材顯然是最好的辦法，可是前前后后換了好幾臺，還是覺得存了一夜的食材再下鍋就已經不是那個味了，顯然違背自己多年來秉持的新鮮食材的原則，可是找一臺能保持食物長久新鮮的冰箱，可就真是犯難了。這么一糾結，就到了2010年末，王師傅大女兒可算給他解決了這個大麻煩。一臺美的凡帝羅370，妥妥搞定。   王師傅現在，少了這塊心病，面是一如既往抓人胃，生意也越來越紅火，他的兩句生意經，也成了和他嘮過嗑的人最津津樂道的一茬。   他是南京老王，一個面館老飯，也是一個“大廚”，他愛生活，愛他的職業，愛把新鮮的味道帶給每一個人，為愛保鮮，他為凡帝羅代言。