夏季天氣炎熱，如何更好地存儲食物是我們的一大難題。不少人習慣把食物放進冰箱，認為冰箱足以抵抗夏日高溫對食物的侵襲。實際上，冰箱里的食物如果保存不當，依然會滋生細菌或造成食物營養的流失，甚至會引起食物中毒，如腹瀉、嘔吐。那么，面對這個難題，我們該如何應對呢？??什么是冰箱性腸胃炎？??腹部隱痛，畏寒、發熱、渾身乏力，惡心嘔吐，厭油、納差和輕中度腹瀉，嚴重者可致中毒性腸麻痹——每到夏天，醫院都會遇到患“冰箱性腸胃炎”的病人來就診。??據醫生介紹，夏季是冰箱性腸胃炎的高發季節。食物在冰箱中保存不當，夏天冰箱開門頻率高，冰箱內的溫度沒法很好地保持，各類細菌尤其是大腸桿菌就會在冰箱濕冷的環境中滋生。??冰箱冷藏室的溫度一般在0℃~7℃，此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質時間，但不會殺滅細菌。其中，部分嗜好冰冷環境的細菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續大量繁殖并加速食物變質。此外，生的食物，就算放入冰箱也會繼續代謝，產生有毒代謝物。這樣的食物被食用后，很容易引起胃腸不適，導致冰箱性腸胃炎的發生。??冰箱存儲誤區多??誤區一：把冰箱當作消毒柜、倉庫??不少人習慣于在冰箱中長期儲存大量食物，又不定期清潔冰箱，認為食物只要放進冰箱就高枕無憂了。醫生提醒市民，冰箱只是冷藏工具，它不是保險箱，更不是消毒柜。在日常生活中，不少市民會將各種肉類、蔬菜或熟食放于冰箱中冷藏起來，很久才食用。然而，雖然低溫度有利于維持食物的保質期，但冰箱保鮮不保質，大部分食物都不宜長期存放。新鮮蔬菜、肉類、水果，根據種類不同其保存時間也有差別，在溫度保持不變的前提下，花菜等蔬菜最好不超過5天，綠葉類蔬菜不超過3天；新鮮肉類用保鮮膜包好后急凍，0℃以下為20天，超過20天不宜食用。??另外，冰箱需要定期清潔，也不要儲存過滿，以防影響制冷效果。建議一個月打掃一次，三個月徹底打掃一次。若想達到除味的效果，還可以在冰箱中放置一兩塊活性炭。??誤區二：只要包上保鮮膜，啥都可以放進冰箱??保鮮膜和保鮮袋的耐用性和密封性較差，并不能隔絕氣體流通和水分流失，因此包上保鮮膜并不能延長食物保險期限，也不能避免食物串味兒。??很多人習慣將吃不完的剩菜剩飯用保鮮膜封起來放進冰箱存儲。健康的做法是，最好不要或者長時間把剩菜放進冰箱。專家介紹，隔夜菜，特別是隔夜蔬菜亞硝酸鹽含量很高，而這種亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。用加熱的方式只能消滅微生物和細菌，亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。??專家還建議，不要用普通的塑料袋保存食物，“很多塑料袋和塑料容器并不是食品專用的，例如PVC食品保鮮膜對人體危害很大，因為其成分中的乙基己基胺(DEHA)容易析出，隨食物進入人體后，有致癌作用、危害人體的安全?！??干濕合理分區更健康??夏天食品變壞的速度異乎尋常地快，冰箱是夏天保存食物的好地方，但長期以來，家用電冰箱存儲食材一直都有果蔬易失水變蔫、干貨易吸水返潮的問題。??食物的保鮮需要三個因素，溫度、濕度、氣體。長期以來，家用電冰箱存儲食材只能保證溫度，卻無法保證濕度和氣體。??那么，冰箱可以同時儲藏干貨和蔬果嗎？??答案是肯定的。今年3月6日，首個無霜干濕分儲保鮮電冰箱標準新聞發布會在京召開，該標準根據海爾干濕分儲冰箱實驗數據得出，代表了行業最高保鮮水準，顛覆了冰箱行業長期以來沒有“干貨儲存”功能的現狀。該標準對電冰箱的“干區”、“濕區”、“干濕分儲”等概念進行了規定，對干區和濕區的間室濕度、濕區的失水率、干區的吸水率以及干區、濕區存儲條件下營養物質的損失率提出了要求和試驗方法。標準的這些規定和要求，將對干濕分儲電冰箱產品起到識別和約束作用。??據中國農業大學專家介紹，果蔬類最適宜在濕度90%的環境中儲存，可以延長7天的保存期，而干貨則適合在濕度45%的環境下保存，最長可延長至5個月。干濕分儲可以更好地延長食物保存期限，減少浪費，更能保證食材的口感與營養。??伴隨著干濕分儲冰箱走進百姓家庭，將從源頭上有效預防因食物存儲方式不當引起的“冰箱性腸胃炎”。