應用現代分子生物工程和細胞增殖發酵工程及現代食品機械工程技術，“產學研”協同創新，經過多年的研究開發，在實施國家科技部和四川省科技廳重大泡菜科技專項的基礎上(其中多項獲國家發明專利授權)，開發出泡菜專用“直投式功能菌”(活菌數≥1×1010cfu/g)及其“發酵泡菜”新產品(乳酸菌≥1×108cfu/g)，突破了傳統泡菜發酵周期長、操作繁瑣、質量不穩定的技術瓶頸。既傳承了四川泡菜的傳統工藝及風味，又創新了生產技術及設備，填補國內外空白。??附：2011年，四川省食品發酵工業研究設計院和四川省吉香居食品有限公司共同研究開發的四川泡菜—“直投式乳酸菌發酵泡菜”新產品及其院士等多位著名行業專家主持的鑒定意見。??一、 直投式功能菌及其發酵泡菜新產品
