“廚房重地，閑人免進”過時了。市食藥局昨日召開現場會，在全市啟動餐飲單位“明廚亮灶”建設，餐廳廚房實行視頻即時監控或開放透明式，讓消費者能即時監控。??市食藥局副局長田葦介紹，按照“明廚亮灶”計劃，深圳力爭一年內在全市高風險的重點餐飲服務單位以及各級各類餐飲服務食品安全示范單位實施，3年內在全市學校食堂實施、在50%社會餐飲服務單位實施。據了解，“明廚亮灶”建設分為兩種模式。一種是開放透明式，消費者能直接看到食品制作和餐飲洗消的關鍵過程，推薦小型餐飲單位優先選用此種方式。另一種是視頻監控式，指在餐飲服務單位廚房內的關鍵控制區域內安裝標清以上監控設備，廚房內景象實時傳輸到就餐場所的展示平臺播放。餐飲單位可以使用國家推薦的中國餐飲終端聯播網項目，實現廚房視頻監控，目前是免費的。也可以自行改造廚房。??“明廚亮灶”已有樣板：現實當中的“明廚亮灶”是什么樣子？餐飲業老板和食客可以先到羅湖區看看，羅湖區是深圳“陽光廚房”試點，至今全區已有309家餐飲單位建成“陽光廚房”，其中28家重點監管的學校、幼兒園食堂內監控畫面實現與監管和主管部門之間的聯網，實現全流程實時監控。