“廚房重地，閑人免進(jìn)”過時了。市食藥局昨日召開現(xiàn)場會，在全市啟動餐飲單位“明廚亮灶”建設(shè)，餐廳廚房實(shí)行視頻即時監(jiān)控或開放透明式，讓消費(fèi)者能即時監(jiān)控。??市食藥局副局長田葦介紹，按照“明廚亮灶”計(jì)劃，深圳力爭一年內(nèi)在全市高風(fēng)險的重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位以及各級各類餐飲服務(wù)食品安全示范單位實(shí)施，3年內(nèi)在全市學(xué)校食堂實(shí)施、在50%社會餐飲服務(wù)單位實(shí)施。據(jù)了解，“明廚亮灶”建設(shè)分為兩種模式。一種是開放透明式，消費(fèi)者能直接看到食品制作和餐飲洗消的關(guān)鍵過程，推薦小型餐飲單位優(yōu)先選用此種方式。另一種是視頻監(jiān)控式，指在餐飲服務(wù)單位廚房內(nèi)的關(guān)鍵控制區(qū)域內(nèi)安裝標(biāo)清以上監(jiān)控設(shè)備，廚房內(nèi)景象實(shí)時傳輸?shù)骄筒蛨鏊恼故酒脚_播放。餐飲單位可以使用國家推薦的中國餐飲終端聯(lián)播網(wǎng)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)廚房視頻監(jiān)控，目前是免費(fèi)的。也可以自行改造廚房。??“明廚亮灶”已有樣板：現(xiàn)實(shí)當(dāng)中的“明廚亮灶”是什么樣子？餐飲業(yè)老板和食客可以先到羅湖區(qū)看看，羅湖區(qū)是深圳“陽光廚房”試點(diǎn)，至今全區(qū)已有309家餐飲單位建成“陽光廚房”，其中28家重點(diǎn)監(jiān)管的學(xué)校、幼兒園食堂內(nèi)監(jiān)控畫面實(shí)現(xiàn)與監(jiān)管和主管部門之間的聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)全流程實(shí)時監(jiān)控。