2015《全球家居生活報告》出爐
??餐桌仍是家庭社交中心，廚房收納正在改變飲食習(xí)慣??廚房和廁所是一個觀察人們生活方式變遷的特殊角度。從公共廚房、廁所、浴室，到現(xiàn)代廚房和衛(wèi)浴設(shè)備的普及，再到日漸清晰的智能家居趨勢，廚房與廁所見證了人們生活品質(zhì)的逐步提高。今年出爐的《全球家居生活報告》是宜家和專業(yè)研究者們仔細(xì)觀察了人們?nèi)绾卧趶N房區(qū)域聚會、用餐等而全新出爐的全球廚房生活方式報告。在柏林、倫敦、莫斯科、孟買、紐約、巴黎、上海、斯德哥爾摩等全球8個重點代表城市中深入地了解人們的飲食活動、習(xí)慣及愿望，包括種植內(nèi)容以及儲存、烹制、享用、交流美食的方式等。這份報告不僅能讓我們感受到發(fā)生在身邊廚房生活中的變化，也能讓自己更了解更適合自己的廚房生活方式，從中受到啟發(fā)，不妨來一些小改變，讓廚房生活更美好。
??第1篇 團(tuán)聚
??一頓美味佳肴的重要原料之一就是團(tuán)聚。如果不能真正聚到餐桌前，如何才能感受彼此間的親密？??34%的人希望??更多地與家人一起用餐??飲食是傳統(tǒng)文化的核心。在之前的居家生活報告中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)上人們對晚餐非常重視，但卻常常忽視早餐也是共度時光的大好機(jī)會。今年，調(diào)查研究了如何在餐桌外創(chuàng)造團(tuán)聚時光。康奈爾大學(xué)的研究表明，重要的是與朋友和家人聯(lián)絡(luò)感情的共處時間，而不是共享美食的地點和方式。從上海和莫斯科到斯德哥爾摩和紐約，調(diào)查發(fā)現(xiàn)如今的家庭很難一起用餐。調(diào)查表明，三分之一獨居的人希望在工作日能夠有時間和其他人一起進(jìn)餐。??家庭也面臨著相同的挑戰(zhàn)。34%的人希望更多地與家人一起用餐。將近四分之一有孩子的夫妻認(rèn)為，他們一起用餐的次數(shù)并沒有像他們期望的那樣多，而且十分之一的父母會為此感到歉疚。??用餐新傳統(tǒng)??改變用餐地點、方式和時間??調(diào)查顯示，廚房已成為開展所有家庭活動的地方，而飲食也打破了傳統(tǒng)習(xí)慣，轉(zhuǎn)移至家里的其他地方，比如沙發(fā)上、床上、地板上或書桌旁。盡管這種行為在年輕人中更常見，但很顯然這已成為全球趨勢。如今，一大部分人每周都有一次或幾次在廚房或餐廳以外的地方用餐。在有些城市，這些新傳統(tǒng)尤為明顯。不過，值得慶幸的是，無論是沙發(fā)旁的晚餐、窗臺邊的約會，還是通過社交媒體與朋友分享獨自享用的美食，共同進(jìn)餐帶給我們的益處不會因地點和方式的改變而減少。??第2篇 廚房收納
??擁有一個整潔有序的廚房并不只是外表體面，它實際上也是健康飲食的關(guān)鍵。??整理廚房的方式??能夠影響我們的飲食行為??調(diào)查顯示，相比櫥柜和冰箱里的物品，世界各地的人都更關(guān)注廚房的外觀。孟買人和上海人對于他人如何看待他們的廚房態(tài)度最隨意。而巴黎人則更在意，五分之一的人會因為朋友出現(xiàn)在他的廚房而感到不舒服甚至羞愧。基本而言，廚房干凈整潔時有他人在里邊，我們會感到最舒適。??值得高興的是，將廚房收拾整潔還能帶來其他好處。事實上，整理廚房的方式能夠影響我們的飲食行為。Brian Wansink是行為改變領(lǐng)域的教授，據(jù)他研究發(fā)現(xiàn)：便利原則告訴我們，我們所吃的東西和數(shù)量取決于我們在多大程度上能夠輕松獲得。換言之，我們越多地看到哪些食物，那么吃這些食物的可能性就越大。??整理習(xí)慣??改善我們的飲食習(xí)慣??根據(jù)Wansink教授的研究，人們每天會做出200次與食物相關(guān)的決定，大部分都無法解釋。然而，我們可以讓健康的食物和飲料更容易被看到，將不健康的飲食隱藏起來，從而對我們的日常飲食選擇施加影響。重新整理廚房能幫助我們更多地消耗應(yīng)該吃的食品，而不是最容易拿到的食品。更不用說避免超量購買或不必要地浪費所買食品。Wansink將此稱為“看見食物”———將健康食物放在冰箱里視線高的地方，用健康零食替換放在廚房臺面透明罐子里的糖果。或者正如日本整潔專家Marie Kondo所言，整潔的關(guān)鍵在于清楚物品的位置，從而能夠按自己所愿盡可能多（或少）地使用它們。因此，整潔的廚房或許還能幫助我們改善自己的飲食習(xí)慣。??第3篇 和孩子一起做飯
??讓孩子們走進(jìn)廚房是讓他們了解食物和學(xué)習(xí)做飯的好方法。但這些烹飪課程能否提升團(tuán)隊精神、創(chuàng)造力并建立自信？??九成父母??會讓孩子一起幫忙做飯??讓孩子參與廚房活動是制作健康食物和培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的最好方式之一。斯坦福大學(xué)兒童健康與營養(yǎng)學(xué)教授Maya Adam博士表示：“讓孩子參與做飯，有助于培養(yǎng)他們對食物的熱愛，這將帶來良好的健康習(xí)慣和飲食享受，讓他們一生都受益無窮。”我們在8個城市的調(diào)查結(jié)果與這不謀而合。結(jié)果顯示，九成父母會讓孩子一起幫忙做飯，大多數(shù)父母認(rèn)為這種做法很重要。在柏林和上海，八成父母支持這種做法。??“廚房教育”??備受年輕父母關(guān)注??讓孩子一起幫忙做飯還能帶來其他方面的教育效果。但這并不局限于做飯，還包括稱量面粉、計劃何時采購食品雜貨、選擇有創(chuàng)意的餐巾紙顏色，或者在準(zhǔn)備豐盛的日常晚餐時鍛煉團(tuán)隊合作能力等。作家兼家庭治療師Jesper Juul指出，通過承擔(dān)實際生活中的家庭責(zé)任并觀察成人的言行舉止，說到底，孩子們也在練習(xí)如何做一名成年人。他們真正樂在其中的活動可能會讓我們大吃一驚。比如，在商店選擇自己喜愛的蔬菜，或者將油膩的爐灶擦洗得明亮如新。??在調(diào)查中，柏林父母比其他城市的父母更傾向讓孩子一起做飯，包括確定菜單和購買食品雜貨，布置和清理餐桌，以及幫忙做飯等。調(diào)查還顯示，他們不像其他城市的父母那樣擔(dān)心孩子參與做飯的內(nèi)容和方式。或許，柏林可以為我們提供一些靈感？與其讓擔(dān)憂成為障礙，不如讓好奇的孩子參與進(jìn)來，享受做飯帶來的樂趣。成都商報記者 鐘潔
??餐桌仍是家庭社交中心，廚房收納正在改變飲食習(xí)慣??廚房和廁所是一個觀察人們生活方式變遷的特殊角度。從公共廚房、廁所、浴室，到現(xiàn)代廚房和衛(wèi)浴設(shè)備的普及，再到日漸清晰的智能家居趨勢，廚房與廁所見證了人們生活品質(zhì)的逐步提高。今年出爐的《全球家居生活報告》是宜家和專業(yè)研究者們仔細(xì)觀察了人們?nèi)绾卧趶N房區(qū)域聚會、用餐等而全新出爐的全球廚房生活方式報告。在柏林、倫敦、莫斯科、孟買、紐約、巴黎、上海、斯德哥爾摩等全球8個重點代表城市中深入地了解人們的飲食活動、習(xí)慣及愿望，包括種植內(nèi)容以及儲存、烹制、享用、交流美食的方式等。這份報告不僅能讓我們感受到發(fā)生在身邊廚房生活中的變化，也能讓自己更了解更適合自己的廚房生活方式，從中受到啟發(fā)，不妨來一些小改變，讓廚房生活更美好。
??第1篇 團(tuán)聚
??一頓美味佳肴的重要原料之一就是團(tuán)聚。如果不能真正聚到餐桌前，如何才能感受彼此間的親密？??34%的人希望??更多地與家人一起用餐??飲食是傳統(tǒng)文化的核心。在之前的居家生活報告中發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)上人們對晚餐非常重視，但卻常常忽視早餐也是共度時光的大好機(jī)會。今年，調(diào)查研究了如何在餐桌外創(chuàng)造團(tuán)聚時光。康奈爾大學(xué)的研究表明，重要的是與朋友和家人聯(lián)絡(luò)感情的共處時間，而不是共享美食的地點和方式。從上海和莫斯科到斯德哥爾摩和紐約，調(diào)查發(fā)現(xiàn)如今的家庭很難一起用餐。調(diào)查表明，三分之一獨居的人希望在工作日能夠有時間和其他人一起進(jìn)餐。??家庭也面臨著相同的挑戰(zhàn)。34%的人希望更多地與家人一起用餐。將近四分之一有孩子的夫妻認(rèn)為，他們一起用餐的次數(shù)并沒有像他們期望的那樣多，而且十分之一的父母會為此感到歉疚。??用餐新傳統(tǒng)??改變用餐地點、方式和時間??調(diào)查顯示，廚房已成為開展所有家庭活動的地方，而飲食也打破了傳統(tǒng)習(xí)慣，轉(zhuǎn)移至家里的其他地方，比如沙發(fā)上、床上、地板上或書桌旁。盡管這種行為在年輕人中更常見，但很顯然這已成為全球趨勢。如今，一大部分人每周都有一次或幾次在廚房或餐廳以外的地方用餐。在有些城市，這些新傳統(tǒng)尤為明顯。不過，值得慶幸的是，無論是沙發(fā)旁的晚餐、窗臺邊的約會，還是通過社交媒體與朋友分享獨自享用的美食，共同進(jìn)餐帶給我們的益處不會因地點和方式的改變而減少。??第2篇 廚房收納
??擁有一個整潔有序的廚房并不只是外表體面，它實際上也是健康飲食的關(guān)鍵。??整理廚房的方式??能夠影響我們的飲食行為??調(diào)查顯示，相比櫥柜和冰箱里的物品，世界各地的人都更關(guān)注廚房的外觀。孟買人和上海人對于他人如何看待他們的廚房態(tài)度最隨意。而巴黎人則更在意，五分之一的人會因為朋友出現(xiàn)在他的廚房而感到不舒服甚至羞愧。基本而言，廚房干凈整潔時有他人在里邊，我們會感到最舒適。??值得高興的是，將廚房收拾整潔還能帶來其他好處。事實上，整理廚房的方式能夠影響我們的飲食行為。Brian Wansink是行為改變領(lǐng)域的教授，據(jù)他研究發(fā)現(xiàn)：便利原則告訴我們，我們所吃的東西和數(shù)量取決于我們在多大程度上能夠輕松獲得。換言之，我們越多地看到哪些食物，那么吃這些食物的可能性就越大。??整理習(xí)慣??改善我們的飲食習(xí)慣??根據(jù)Wansink教授的研究，人們每天會做出200次與食物相關(guān)的決定，大部分都無法解釋。然而，我們可以讓健康的食物和飲料更容易被看到，將不健康的飲食隱藏起來，從而對我們的日常飲食選擇施加影響。重新整理廚房能幫助我們更多地消耗應(yīng)該吃的食品，而不是最容易拿到的食品。更不用說避免超量購買或不必要地浪費所買食品。Wansink將此稱為“看見食物”———將健康食物放在冰箱里視線高的地方，用健康零食替換放在廚房臺面透明罐子里的糖果。或者正如日本整潔專家Marie Kondo所言，整潔的關(guān)鍵在于清楚物品的位置，從而能夠按自己所愿盡可能多（或少）地使用它們。因此，整潔的廚房或許還能幫助我們改善自己的飲食習(xí)慣。??第3篇 和孩子一起做飯
??讓孩子們走進(jìn)廚房是讓他們了解食物和學(xué)習(xí)做飯的好方法。但這些烹飪課程能否提升團(tuán)隊精神、創(chuàng)造力并建立自信？??九成父母??會讓孩子一起幫忙做飯??讓孩子參與廚房活動是制作健康食物和培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣的最好方式之一。斯坦福大學(xué)兒童健康與營養(yǎng)學(xué)教授Maya Adam博士表示：“讓孩子參與做飯，有助于培養(yǎng)他們對食物的熱愛，這將帶來良好的健康習(xí)慣和飲食享受，讓他們一生都受益無窮。”我們在8個城市的調(diào)查結(jié)果與這不謀而合。結(jié)果顯示，九成父母會讓孩子一起幫忙做飯，大多數(shù)父母認(rèn)為這種做法很重要。在柏林和上海，八成父母支持這種做法。??“廚房教育”??備受年輕父母關(guān)注??讓孩子一起幫忙做飯還能帶來其他方面的教育效果。但這并不局限于做飯，還包括稱量面粉、計劃何時采購食品雜貨、選擇有創(chuàng)意的餐巾紙顏色，或者在準(zhǔn)備豐盛的日常晚餐時鍛煉團(tuán)隊合作能力等。作家兼家庭治療師Jesper Juul指出，通過承擔(dān)實際生活中的家庭責(zé)任并觀察成人的言行舉止，說到底，孩子們也在練習(xí)如何做一名成年人。他們真正樂在其中的活動可能會讓我們大吃一驚。比如，在商店選擇自己喜愛的蔬菜，或者將油膩的爐灶擦洗得明亮如新。??在調(diào)查中，柏林父母比其他城市的父母更傾向讓孩子一起做飯，包括確定菜單和購買食品雜貨，布置和清理餐桌，以及幫忙做飯等。調(diào)查還顯示，他們不像其他城市的父母那樣擔(dān)心孩子參與做飯的內(nèi)容和方式。或許，柏林可以為我們提供一些靈感？與其讓擔(dān)憂成為障礙，不如讓好奇的孩子參與進(jìn)來，享受做飯帶來的樂趣。成都商報記者 鐘潔
