在迷人的4月，新浪家居將聯(lián)合法國(guó)旅游局駐中國(guó)辦事處、米其林地圖與指南推出的《尋味法國(guó)》，邀您共賞法國(guó)美食與文化。　　今天，給大家?guī)?lái)【尋味法國(guó)】“去法國(guó)一定要品嘗的美食”　　小編搜羅資深法國(guó)美食達(dá)人的建議，告訴大家不可錯(cuò)過(guò)的經(jīng)典法國(guó)美食~。　
　　精彩從【主食】開(kāi)始　　生蠔：一定要是剛開(kāi)殼帶著海水生吃，至多淋點(diǎn)檸檬汁，那種鮮美是無(wú)所能及的。注意生蠔是有產(chǎn)地質(zhì)量和級(jí)別之分的，不展開(kāi)說(shuō)，但是不同產(chǎn)地和級(jí)別的生蠔，差別極大。　　燉鴨腿：這個(gè)法國(guó)各地都有，西南法出名的是Cassoulet(卡蘇萊，法國(guó)什錦砂鍋)，咸鮮糯軟，比較貼近中國(guó)人的口味。　　鵝肝：不好意思還是要提到鵝肝，實(shí)際上在法國(guó)吃到的大多數(shù)是鴨肝，作為配菜的話確實(shí)很銷(xiāo)魂，當(dāng)然另一方面鵝肝的養(yǎng)成，絕對(duì)比狗肉高尚不到哪里去...　　各種魚(yú)：有煎有烤，從dorade(鯛魚(yú))，到maigre(鷹石首魚(yú))，到bar(狼鱸)，還有各種蝦蟹類(lèi)，每個(gè)人，每家店的做法都不一樣，作為平日果腹或品嘗都適宜。　　蔬菜：除了生菜里面的生菜葉子，西蘭花，菜花，扁豆，青豆，茄子，西葫蘆，紅白蘿卜，青紅肉椒等，都是可以蒸炒熟后配合葷菜的。西紅柿也是生熟兩吃，巴斯克地區(qū)還有比較特殊的西紅柿炒雞蛋...總之，善于發(fā)現(xiàn)敢于嘗試的話，種類(lèi)其實(shí)很多。　　另外：法國(guó)人家里面常見(jiàn)的，街頭也常吃的燜Moule(貽貝)配薯?xiàng)l，可以用來(lái)打牙祭。餐館里面也常見(jiàn)煎羊排，燉豬肉，燒兔肉，烤鵪鶉，香菜煎豬肝牛肝等都可以試試。　　??　　讓人眼花繚亂的【面點(diǎn)】　　長(zhǎng)棍面包：本人在國(guó)立面點(diǎn)學(xué)院見(jiàn)習(xí)過(guò)一段時(shí)間，對(duì)新鮮的長(zhǎng)棍面包有特別的情感，脆脆作響的外殼，松軟溫?zé)岬膬?nèi)里，加上四溢飄灑的香氣，長(zhǎng)棍實(shí)在是非常理想的零口和主食。　　牛角包：是一種用黃油烘烤出來(lái)的西式面點(diǎn)，來(lái)法國(guó)這是早餐必備款。　　法國(guó)奶油面包：Brioche(布里歐修)是標(biāo)志性的歐洲傳統(tǒng)高油面包，一般用大量的蛋來(lái)代替水，并含有占面粉重量20%以上的黃油。在封建時(shí)代的傳統(tǒng)法國(guó)，富人皇族吃的brioche黃油含量在面粉的70%以上，而老百姓就只能吃吃黃油含量在20%左右的“經(jīng)濟(jì)型”brioche。流傳到今日，一般市售的brioche黃油含量在50%左右，偶爾在高檔法國(guó)餐廳面包房會(huì)有含量更高的版本其中以gache最為香濃。　　關(guān)于面包不得不說(shuō)：法國(guó)是用新鮮奶油的，而面包業(yè)更是有嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將其限定稱(chēng)為小手工業(yè)而不是大型工業(yè)，大家熟知的Paul，就無(wú)權(quán)使用Boulangerie這個(gè)名頭，因?yàn)樗拿姘泄I(yè)生產(chǎn)和冷凍半成品的過(guò)程，而B(niǎo)oulangerie是不允許這樣的，都是當(dāng)天做，當(dāng)天賣(mài)，剩下的放街頭或者交慈善。　　你不可能會(huì)錯(cuò)過(guò)的【甜點(diǎn)】　　應(yīng)該說(shuō)，法國(guó)甜品店里的都是極品，從éclair到madeleine，應(yīng)有盡有，而且原料新鮮，幾無(wú)人工材料，非常值得一試。比較有特點(diǎn)的幾個(gè)介紹如下：　　馬卡龍(Macaron)：Macaron是非常地道的西法甜點(diǎn)，但是法國(guó)各地都有，常見(jiàn)的是五顏六色形狀標(biāo)準(zhǔn)的macaron，但是有的甜品店也會(huì)提供原始的macaron，雖然更干更脆沒(méi)有改良過(guò)的溫潤(rùn)口感，但也別有風(fēng)味。　　卡娜蕾(Canelé)：是一種小型的法式糕點(diǎn)，內(nèi)里是柔軟的蛋白與牛奶打泡烘培而成的軟凍，表層則是厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼。這項(xiàng)點(diǎn)心外型上小巧，大約呈2英吋高、分層的圓柱體，是法國(guó)西南地地區(qū)的特產(chǎn)，非常的甜。　　法式燉蛋(Creme br?lée)：又稱(chēng)“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等， 是一種法式甜點(diǎn)。基本上所有的法國(guó)餐館都會(huì)提供，吃時(shí)用小勺敲破焦香的外殼即可。　　法國(guó)食品的豐富程度，不下于中國(guó)，食材來(lái)源也相當(dāng)廣泛，甚至甜品里面也有豆腐做底料的，法餐的熟食區(qū)也會(huì)有法式鹵豬腳之類(lèi)的食品。　　總體來(lái)說(shuō)，法式烹飪講究保留食物的原味，調(diào)香多使用自然香料，講究盤(pán)面和餐桌藝術(shù)，所以，非常建議去體會(huì)一家米其林餐館，幾星不重要，3星也有不思進(jìn)取的，1星也有非常出眾的，但是其服務(wù)，餐飲過(guò)程和菜品創(chuàng)意及質(zhì)量，都非常出眾。