在迷人的4月，新浪家居將聯合法國旅游局駐中國辦事處、米其林地圖與指南推出的《尋味法國》，邀您共賞法國美食與文化。　　今天，給大家帶來【尋味法國】“去法國一定要品嘗的美食”　　小編搜羅資深法國美食達人的建議，告訴大家不可錯過的經典法國美食~。　
　　精彩從【主食】開始　　生蠔：一定要是剛開殼帶著海水生吃，至多淋點檸檬汁，那種鮮美是無所能及的。注意生蠔是有產地質量和級別之分的，不展開說，但是不同產地和級別的生蠔，差別極大。　　燉鴨腿：這個法國各地都有，西南法出名的是Cassoulet(卡蘇萊，法國什錦砂鍋)，咸鮮糯軟，比較貼近中國人的口味。　　鵝肝：不好意思還是要提到鵝肝，實際上在法國吃到的大多數是鴨肝，作為配菜的話確實很銷魂，當然另一方面鵝肝的養成，絕對比狗肉高尚不到哪里去...　　各種魚：有煎有烤，從dorade(鯛魚)，到maigre(鷹石首魚)，到bar(狼鱸)，還有各種蝦蟹類，每個人，每家店的做法都不一樣，作為平日果腹或品嘗都適宜。　　蔬菜：除了生菜里面的生菜葉子，西蘭花，菜花，扁豆，青豆，茄子，西葫蘆，紅白蘿卜，青紅肉椒等，都是可以蒸炒熟后配合葷菜的。西紅柿也是生熟兩吃，巴斯克地區還有比較特殊的西紅柿炒雞蛋...總之，善于發現敢于嘗試的話，種類其實很多。　　另外：法國人家里面常見的，街頭也常吃的燜Moule(貽貝)配薯條，可以用來打牙祭。餐館里面也常見煎羊排，燉豬肉，燒兔肉，烤鵪鶉，香菜煎豬肝牛肝等都可以試試。　　??　　讓人眼花繚亂的【面點】　　長棍面包：本人在國立面點學院見習過一段時間，對新鮮的長棍面包有特別的情感，脆脆作響的外殼，松軟溫熱的內里，加上四溢飄灑的香氣，長棍實在是非常理想的零口和主食。　　牛角包：是一種用黃油烘烤出來的西式面點，來法國這是早餐必備款。　　法國奶油面包：Brioche(布里歐修)是標志性的歐洲傳統高油面包，一般用大量的蛋來代替水，并含有占面粉重量20%以上的黃油。在封建時代的傳統法國，富人皇族吃的brioche黃油含量在面粉的70%以上，而老百姓就只能吃吃黃油含量在20%左右的“經濟型”brioche。流傳到今日，一般市售的brioche黃油含量在50%左右，偶爾在高檔法國餐廳面包房會有含量更高的版本其中以gache最為香濃。　　關于面包不得不說：法國是用新鮮奶油的，而面包業更是有嚴格的行業標準將其限定稱為小手工業而不是大型工業，大家熟知的Paul，就無權使用Boulangerie這個名頭，因為它的面包有工業生產和冷凍半成品的過程，而Boulangerie是不允許這樣的，都是當天做，當天賣，剩下的放街頭或者交慈善。　　你不可能會錯過的【甜點】　　應該說，法國甜品店里的都是極品，從éclair到madeleine，應有盡有，而且原料新鮮，幾無人工材料，非常值得一試。比較有特點的幾個介紹如下：　　馬卡龍(Macaron)：Macaron是非常地道的西法甜點，但是法國各地都有，常見的是五顏六色形狀標準的macaron，但是有的甜品店也會提供原始的macaron，雖然更干更脆沒有改良過的溫潤口感，但也別有風味。　　卡娜蕾(Canelé)：是一種小型的法式糕點，內里是柔軟的蛋白與牛奶打泡烘培而成的軟凍，表層則是厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼。這項點心外型上小巧，大約呈2英吋高、分層的圓柱體，是法國西南地地區的特產，非常的甜。　　法式燉蛋(Creme br?lée)：又稱“法式焦糖布丁”、“烤布蕾”等， 是一種法式甜點。基本上所有的法國餐館都會提供，吃時用小勺敲破焦香的外殼即可。　　法國食品的豐富程度，不下于中國，食材來源也相當廣泛，甚至甜品里面也有豆腐做底料的，法餐的熟食區也會有法式鹵豬腳之類的食品。　　總體來說，法式烹飪講究保留食物的原味，調香多使用自然香料，講究盤面和餐桌藝術，所以，非常建議去體會一家米其林餐館，幾星不重要，3星也有不思進取的，1星也有非常出眾的，但是其服務，餐飲過程和菜品創意及質量，都非常出眾。