在CCTV-4《中華醫藥》一期 “阻擊癌癥，把握生命健康”的欄目中，播出了海參抗癌的醫用與藥用價值。   欄目中，醫學博士、中華中醫藥學會副主任委員李峰教授講述道，海參本身就具有的很強且特殊的細胞毒樣作用和魚毒作用，能直接抑制腫瘤細胞蛋白質和DNA的合成，起到抑制腫瘤細胞復制繁殖的作用。而且海參含有的豐富的海參素、海參皂甙、海參粘多糖、硒、鋅等物質，在腫瘤和放化療治療中可發揮不可替代的功效。   李峰教授盛贊：海參之所以獲得“抗癌靈丹”的美譽，是經過醫學實驗和患者臨床跟蹤得出的科學結論。腫瘤、放化療治療的關鍵幾個月內，患者進補海參食療進行輔助性治療是非常好的，有條件的家庭在日常飲食中可經常食用，預防癌癥的發生。   海參必須要野生的，加工中更要保證海參的營養完整   李峰教授所說的海參功效，是指野生海參，而且在加工過程中，自然營養必須保留完整，才能起到很好的效果。   “世界宜居城市”—威海，是我國主要的野生海刺參產地之一。記者在這里了解到，野生海參要在大海中自然生長4年以上為成年參，營養積累豐富，這時候才能捕撈。   野生海參，生活在30米以下的深海中，必須要人工潛水捕撈。捕撈上岸的海參，要在第一時間完成洗參、煮參的初步加工，避免海參營養流失。煮過的海參，進行鹽漬去水，成為半干海參，再經過長達一個月左右的自然晾曬，才能成為淡干海參，過程繁瑣而辛苦，這就是膠東漁家人傳承了幾百年的純手工淡干工藝。   記者在威海一家名為北益海參的加工中看到，師傅們正在用純凈水沖洗海參，一位劉姓師傅向記者介紹說：“海參加工是個良心活兒，煮完后先用鹽把海參中的水殺出來，晾曬的時候才不會壞，曬過一遍后，鹽返在海參的表面，用水把表面的鹽洗掉再曬，反復晾曬沖洗4遍，做出來的就是純淡干海參，很費事”   北益海參的負責人林龍告訴記者：“好的產品是公司生存發展的根本，野生海參本身營養價值極高，我們堅持純手工制作、自然晾曬，才能更好的保證海參的自然營養完整，滋補效果更好。而且我們在傳統純手工的基礎上做了改良，讓干海參的含鹽量低于10%，而國標淡干海參的含鹽量是20%”   海參保健養生、價格居高不下   在記者走訪海參市場時發現，有不少商家以養殖海參充當淡干海參以次充好，以低價沖擊市。   養殖海參的生長周期短、營養積累低，更加值得消費者注意的是，有些養殖戶為了防治海參的病蟲害、提高成活率，往往會在養殖時加入抗生素的使用，而為了海參能夠快速生長，縮短其投放市場的時間，往往會在飼料中添加激素。這樣便會導致海參體內藥物殘留，對人體存在很大的健康隱患。   這樣的海參對人體不會有任何的營養價值，更不要提養生保健之功效，這也是養殖海參價格遠遠低于野生海參的原因之一。不過在海參市場一位商家告訴記者，受國家政策調控影響，野生海參禮品市場冷淡，市場消費以個人消費為主，今年野生海參價格也有所回落，但即便如此，價格也仍然是養殖海參的3倍左右。   野生海參以其不可復制的營養、藥用價值，自古有“長壽之神”和“海中黃金”之美譽，我們的祖先用樸素的智慧，將野生海參的營養完整的保留下來。而當今的養殖海參即便采用這種傳統的加工工藝，其價值較之野生海參也難望其項背。消費者在選擇海參滋補時，一定要選擇野生的純手工淡干海參！