道口燒雞是漢族傳統名菜之一，由河南省安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。 道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”。 人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易，但做起來就比較困難了。道口燒雞所選用的雞是經過精心挑選的，一般體重在1。5~2公斤，太老和太嫩的雞，都不合用。小雞太水，加工之后體內多汁，肉質太爛，老雞肉質較粗，韌性太強，破壞口感。 這是徐福勤道口燒雞工廠一角，熱騰騰的道口燒雞出爐，工作人員再對燒雞進行檢驗。   徐福勤義興張燒雞系我國著名地方特產食品，有全國十大名雞之首之美譽。該雞始于清順治年間，距今已有三百多年的歷史。“義興張”牌商標是河南省滑縣食品公司于1982年注冊，并獨家擁有其所有權和使用權。 1983年滑縣食品公司與中國農業大學、天津南開大學合作，經近一年的科研實驗，與1984年發明研制成功了軟包裝“義興張”牌道口燒雞。這一發明即填補了熟肉制品不能久儲遠運的空白，又保持了道 口燒雞特有的色、香、味、型的特點，此項發明獲河南省政府科技進步獎。