主持人：各位朋友大家下午好，我們又見面了。這里是2014芒果杯中國設(shè)計風(fēng)尚大賽頒獎盛典大師演講環(huán)節(jié)的現(xiàn)場。那今天下午我們會有四位大師為大家發(fā)表演講，相信大家已經(jīng)儲備夠了能量。大家可以發(fā)送現(xiàn)場任意微信到朋友圈，并且積滿點(diǎn)贊100個第一位設(shè)計師將在今晚的頒獎典禮上與我們的老師共同起動2015年芒果杯設(shè)計大賽。想對哪位大師提出問題也可以回復(fù)在芒果官方微信里。我不知道今天中午給大家安排的午宴味道好不好，說到品嘗美味的話，他是著名的舌尖上的設(shè)計師利旭恒老師，相信能給大家?guī)砀嗟撵`感，有請。

利旭恒：大家好，我是利旭恒，來自寶島臺灣。首先自我介紹一下，我是古魯奇設(shè)計公司的設(shè)計總監(jiān)，畢業(yè)于英國倫敦藝術(shù)大學(xué)，我們主要專門是針對餐飲空間來做設(shè)計與規(guī)劃。這幾年我們不僅僅是做設(shè)計，我們還做了一連串的商業(yè)策劃，但是這部分也是針對于餐飲空間。這幾年我們的作品獲得比較多的獎，比較開心的是我們不僅僅連續(xù)了兩年獲得了各地的大獎，更榮幸的我們也獲得了就是有世界三大設(shè)計獎之稱的德國IF，還有紅典，這三個獎是我們持續(xù)兩年都獲得的，除此之外我們也獲得了很大包括香港、臺灣等等的獎項。在這個部分我們跟在座的各位年輕設(shè)計師一樣，其實我們都是希望透過這些獎項來肯定我們自己的設(shè)計與創(chuàng)意。所以我希望今天在座的各位設(shè)計師也能夠有滿滿的收獲。

這些是我們這幾年所做的一些餐飲空間的作品，像這個是麻辣誘惑，還有一些其他的餐飲空間，主要都是在上海、北京兩地等一些國外的報道，相信我想大家設(shè)計師看過很多一些韓國的雜志，對我們的設(shè)計餐飲作品做了一些報道。這是一些歐洲的雜志，還有這是德國的AIT，它也針對我們在北京所設(shè)計的又及餐廳做了比較深入的報道。這是一個美國的雜志，當(dāng)然也有美國的室內(nèi)設(shè)計中文版。還有這個是香港特別指明的雜志，這也是非常好的一個雜志。韓國的Wood、PLANET，這個是我們當(dāng)他去年10月份雜志的風(fēng)險，這是美國的雜志，這是英國的一個設(shè)計大獎，是世界上唯一的一個設(shè)計餐飲空間設(shè)計的獎項，它透過德國的出版每年出了一本大獎的年鑒。這是今年兩三個月前才發(fā)行出版的，我們也是特別榮幸的能夠當(dāng)上本年年度的年鑒封面。我想它這個部分可能在為什么會選我們作為這個項目，作為這個餐廳年鑒的封面呢？我覺得也是跟我們現(xiàn)在中國崛起有一定的關(guān)系。

這個是我主要介紹我們的一些作品，在國外媒體上的一個報道。在分享我的這些獲獎作品之前，我也想跟大家互動一下，想要了解一下大家在座各位的一些想法，進(jìn)而來調(diào)整我到時候演說的一些內(nèi)容。我想問一下各位認(rèn)為設(shè)計是工作的請舉手，僅僅是工作的。還是有，比較誠實的。設(shè)計是興趣的請舉手？也不多。好像大家對設(shè)計不是很感興趣，那工作+興趣的舉手。那這個還是可以的，我這個還能說得下去。這個我了解了。那下一個我想問各位，在座的各位年輕設(shè)計師的問題是設(shè)計可以什么？誰能簡單的說一下，就是可能兩個字、三個字，或者一句話，設(shè)計可以什么？或可以怎么樣？有沒有人想說的？請說。

設(shè)計師：設(shè)計可以改變生活。

利旭恒：對，大家鼓掌一下。還有沒有？

設(shè)計師：設(shè)計可以傳遞幸福。

利旭恒：非常好，設(shè)計可以傳遞幸福，沒錯。還有沒有？

設(shè)計師：設(shè)計可以不受區(qū)域限制。

利旭恒：非常好。還有沒有？還有沒有大家誰想表達(dá)設(shè)計可以做什么？

設(shè)計師：設(shè)計可以實現(xiàn)夢想。

利旭恒：設(shè)計可以實現(xiàn)夢想。

設(shè)計師：設(shè)計可以提高生產(chǎn)力。

設(shè)計師：設(shè)計可以是任何事。

利旭恒：我覺得這位先生說的是最接近我們的答案的。設(shè)計可以！設(shè)計可以就是一個完整的句子，因為你看在座的各位坐的椅子，穿的衣服，在我們所有的環(huán)境，你穿的鞋，所有身上所有的一切吧，都需要設(shè)計，不是嗎？所以設(shè)計可以它就是一個完整的句子，設(shè)計就是可以代表一切了，我們生活所有的事情，所有都需要設(shè)計。因此我們希望透過這句話來證明，來強(qiáng)調(diào)在座我們設(shè)計師的價值在哪里。所以設(shè)計師的價值在哪里呢？我們接下來要開始介紹一些我進(jìn)入這個行業(yè)的心歷路程，透過這段分享也希望對于我們年輕設(shè)計師有所借鑒的地方。

當(dāng)然設(shè)計師的價值就是我們所說的成就他人，但是同時也需要去成就自己。我在英國倫敦藝術(shù)大學(xué)畢業(yè)之后回到臺灣工作了一段時間，但是時間也不是很長，大概是有兩年吧。那一家公司叫（匯橋），是臺灣算是數(shù)一數(shù)二大的設(shè)計公司，是專門設(shè)計精品店的，精品店就是我們大家都知道的CUCCI、LV這些大牌的門店。我們的工作是什么呢？我的工作是什么呢？因為這些設(shè)計圖我也都設(shè)計好了，那我的工作是開始者翻圖，第一個翻譯，你給英文翻譯成中文，第二個就是把國外的施工圖翻成在臺灣能夠施工的施工圖，這是我的工作。我大概做著這樣的工作有兩年的時間，當(dāng)然在這個過程中我覺得雖然是很枯燥，很無趣，但是確實是奠定我一個開了眼界的機(jī)會。因為我想大家可以去理解，就是我們?nèi)タ吹侥切┚返?，其實他們的施工圖畫的確實就像是精品店一樣的細(xì)致，這一點(diǎn)確實是我們特別作為設(shè)計師來說，我不得不去佩服的。做了這一段時間我認(rèn)為我自己可能不能再這么做下去，因為確實是非常的壓抑了我自己的創(chuàng)業(yè)，我覺得我自己不應(yīng)該是一輩子去做這樣的工作。因此，我在兩年后選擇自己創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)的時候我們現(xiàn)在在那個年代，我們在臺灣有很多是以設(shè)計費(fèi)來說我們用美金來報價，像一般一個項目可能是五萬、十萬美金之內(nèi)的一個設(shè)計費(fèi)，在那個時候我們創(chuàng)業(yè)初期幾乎什么項目都做，因為我們也沒有認(rèn)識什么人，關(guān)系。所以只要有機(jī)會我們就愿意去接它，接這個大公司他不想做的，不要的這種，覺得利潤低的活我們就把它接下來。

后來有一天有一個朋友介紹了，在北京有一個項目，有一個餐廳想要設(shè)計，他說設(shè)計費(fèi)的預(yù)算大約是六萬塊，那個時候我在電話里就說還不錯，北京這邊設(shè)計費(fèi)還能有六萬，六萬美金的話大約也就是三十六萬，一個餐廳的項目。后來我那個朋友說不是六萬美金，是六萬人民幣。所以說我從天堂掉到地域。但是沒有關(guān)系，六萬我還是把它接了，接了之后就開始我做餐廳的生涯。沒有關(guān)系，我們起步你就算是免費(fèi)我也可以幫你做，只要你給我舞臺，我都愿意做。這個就是我們在那個時候2004年，應(yīng)該距今已經(jīng)十年了，在北京設(shè)計的餐廳叫做鼎鼎香，它也曾經(jīng)是在北京算是數(shù)一數(shù)二的一個火鍋餐廳，當(dāng)初我們在第一家餐廳的時候把它設(shè)計成比較另類的感覺，確實在那個時候也引發(fā)了大家的討論，因為在那個年代沒有人把火鍋店做成那樣，當(dāng)然現(xiàn)在已經(jīng)不稀奇了。我們成就了他什么呢，十年前他一家店一天就能夠有20萬的營業(yè)額，僅僅一家店。這個是2014年，就是我們在幫他們做的最新的一家店，從原來的高大上到現(xiàn)在的這種有體驗的感覺，跟以前是完全不一樣的，這家店已經(jīng)開業(yè)了。

介紹另外的品牌，它叫魚酷。這家店這是他原有的形象，在2010年的時候我們那個時候已經(jīng)蠻有知名度了，在北京。后來這家店他這個老板是五個年輕人，年輕小伙子，他來到我們公司，特別謙卑的態(tài)度，希望我們幫他做設(shè)計。在我印象很深刻，就是這是他們的第一家店，我一進(jìn)去那個門里面全是金龍魚的沙拉桶，墻上掛了一大堆，環(huán)境也特別的不好。旁邊就是他們的魚缸特別的臟，特別臭，那個時候他們已經(jīng)有15家店了，大家可以看到下面那家店是他們那個時候的狀態(tài)。后來我們幫他做的設(shè)計，做了包裝。應(yīng)該是在那個時候2010年所做的設(shè)計，這是那個版本。到今年已經(jīng)才四年時間了，他們已經(jīng)從15家店成長到了99家，同時他現(xiàn)在可能也超過了99家。按照他們這個99家分店，平均每天營業(yè)額是三萬，1家店是三萬，每天的營業(yè)額是297按人民幣，一個月他們的營業(yè)額是8910萬，一年光賣烤魚就能賣十個億。這邊我想說的就是我們設(shè)計師的價值在哪里，我們不僅是設(shè)計出來很美的東西，很好的環(huán)境，我們更創(chuàng)造了價值，商業(yè)價值。

港麗餐廳，它這個原來在2009年的時候跟我們接觸，他是有5家店?，F(xiàn)在2004年了25家店，主要店還是在上海跟北京，杭州也有。港麗餐廳主要是在上海的餐廳。從一個香港的小品牌，經(jīng)過我們的包裝，我們的設(shè)計，它成為中國目前規(guī)模最大的香港餐廳。所以我們作為設(shè)計師，你可以看到透過我們的設(shè)計產(chǎn)生了多大的變化，我們造就了我們的客戶跟我們周遭的所有人，他能夠有多大的差別，創(chuàng)造了多大的價值。同時我們也造就了我們的施工隊伍，這是我們配合的非常久的一個施工隊。他年承包工程也是超過一個億，因為我們的設(shè)計他也成長了很多，那天他還帶我去參觀他們的新辦公室，在北京東三環(huán)國貿(mào)旁邊，特別寬敞，比我們公司大三倍。所以我們說設(shè)計師真的不是商人，我也覺得我自己特別不商業(yè)，只想設(shè)計做得有趣，做好，但是確實是很多人比我們能夠有商業(yè)頭腦的更多一點(diǎn)，但是確實是我們造就了很多我們周圍周遭的價值，這是我想說的。

設(shè)計怎么樣能不亂套。接下來我想分享幾個我們獲獎，在國外設(shè)計大獎獲獎的一些項目，借由這些項目去分享給各位，讓各位去理解設(shè)計可以有方法，當(dāng)然也可以沒有方法。但是我可以推薦大家年輕設(shè)計師有一些方法是可以追尋的。這就是我做設(shè)計的方法，我們將設(shè)計案脫去神秘的、高深的、學(xué)術(shù)的、理論的外衣，在我們眼里應(yīng)該只剩下三個東西，這三個東西就是大家看到的這三個：故事、語言、結(jié)構(gòu)。

故事是人與空間之間的關(guān)系構(gòu)成。故事里面的人就像是我們電視劇里面的主角一樣，他可能是情侶，他可能是設(shè)計師，他可能是路人，可能是將來使用這個空間的人，種種人，有可能是媒體。語言是我們各種的素材，什么素材？就是我們的材料，裝飾材料。你的素材由故事的內(nèi)容而定，他可能是高大上的，他的語言就是高金高銀，如果他是體驗型的，那可能就是鋼筋水泥，很粗獷的一些材料。結(jié)構(gòu)是一門技術(shù)，將語言與故事很好的架構(gòu)起來，這樣子就能夠成為一個完整、干凈的項目。透過我們調(diào)節(jié)這三個要素的操作，讓我們空間產(chǎn)生出自己的個性。