一座新城的輝煌往往是通過改造舊城而得到，在改造的道路上，歷史文化、美食都似柔美的姑娘要人好好疼惜。近兩年的廈門，就是不斷拆遷不斷新建，使得許多老字號的美食都在消失，遷著遷著就找不到屬于廈門的那個古早味了。老的消失，新的不斷衍生，廈門味道從來不被遺忘。那如何在眾多新生餐館中覓到充滿古早情懷的老廈門味道呢？

  老廈門本地菜，菜如其名：老廈門，用每道菜紀念那時的廈門味道；本地菜，只做閩南菜，在閩南菜上挖深和創新；老廈門本地菜一直秉持著用純正閩南菜系打動食客的原則，并以傳播閩南千年歷史飲食民俗文化為使命。

  薄餅作為廈門人一大發明，有著深厚的歷史淵源，一直流傳至今，深受廈門人的喜愛，是老廈門本地菜餐飲店里不可缺失的一道美味。廈門薄餅以薄、純、濃、鮮、香為特色，以皮薄、餡料精細著稱，薄餅好吃與否，全在于內陷。六七十年代的人常常念叨小時候家中自制的薄餅，那是媽媽的味道，也是廈門味，再加海蠣、貢糖制作出的薄餅餡料十足，吃法講究(先將薄餅皮在碟子中平鋪開，再根據個人喜好加入炒好高麗菜、胡蘿卜、豆干、蠶皮、肉片....。.等作為餡底，一卷而食，卷盡最樸實無華的風味)。

  本地菜里的鹽熗野生小海鮮也是店里的一大特色，以鮮香嫩滑純厚為其特點，安米魚、梭子魚、方沙魚...。.最新鮮的野生小海魚都是每天收集，沿用古早漁民的做法，只加海水下鍋熗干，吃起來香氣四溢，回味無窮。

  貝殼組合，用它的鮮、美、嫩、清吸引著無數食客，彩貝、扇貝、海蠣、花蛤、文蛤、青口、海蛤、海螺....。.老廈門本地菜將最具廈門特色的貝類“齊聚一堂”，漁民風味燒制方法，采用保留原汁原味的清蒸做法，食客若直接食用口感鮮甜，也可蘸上3種不同風味的特調醬料吃起來更是有滋有味。

  極品海蠣煎，滑、爽、彈、釀、厚、香，之所以稱之為極品，體現了老廈門本地菜餐飲店的用心，從廈門翔安當地挨家挨戶收集的農家地瓜粉，精選小海蠣，用最傳統的手工藝烹飪而成，才成就了口感潤滑，味道鮮美，軟糯中帶酥透著海蠣味香的極品海蠣煎。

  老廈門本地菜，集聚廈門古早味，還你兒時的廈門情懷。這里，老廈門本地菜在用美食表達著它對廈門深沉的愛，用美食守護廈門，用熱情擁抱食客。