餐飲業(yè)用工荒已成全國性難題

  近年來，我國勞動年齡人口在相當(dāng)長時期里第一次出現(xiàn)了絕對下降，這意味著人口紅利趨于消失。人口紅利消失，人員成本上升，作為勞動密集型的餐飲行業(yè)，用工荒將成為一種常態(tài)。

  中國餐飲業(yè)用工荒的直接表現(xiàn)就是報紙分類廣告版面上一塊連一塊的刊登招聘啟事的“豆腐塊”，以及飯店、餐館櫥窗張貼、擺放的招聘啟事。對于中國內(nèi)陸城市西安的餐飲企業(yè)經(jīng)營者而言，2000元招不到服務(wù)員，已經(jīng)不是個例，對于眾多餐飲企業(yè)而言，用工荒正在考驗他們企業(yè)的運營能力。

  技術(shù)革命能否撼動餐飲業(yè)傳統(tǒng)

  提起餐飲業(yè)的技術(shù)革命，眾多從業(yè)者異口同聲回答：技術(shù)革命首先要從后廚開始，只有當(dāng)后廚革命的技術(shù)之火攻占了每一個、每一件廚房的設(shè)備時，后廚革命才會成功。

  在一場現(xiàn)代需求與傳統(tǒng)餐飲之風(fēng)矛盾的戰(zhàn)斗中，餐飲業(yè)急切地想用一場技術(shù)革命，撼動餐飲業(yè)傳統(tǒng)的后廚運行模式。數(shù)百年技術(shù)革命史表明，人類在運用科技進(jìn)程中，能創(chuàng)造無數(shù)的奇跡。如此說來，技術(shù)革命同樣能撼動餐飲業(yè)傳統(tǒng)中那些難以適應(yīng)現(xiàn)代需要的部分。換句話說，當(dāng)餐飲業(yè)中那些技術(shù)含量高的設(shè)備被廣泛運用之后，餐飲企業(yè)對于人力需求將有所下降。

  作為一家集科研、工業(yè)、商貿(mào)、工程、服務(wù)為一體的多元化企業(yè)，陜西大明普威科技發(fā)展有限責(zé)任公司專業(yè)從事食品機(jī)械、廚房設(shè)備、環(huán)保節(jié)能設(shè)備、清洗消毒設(shè)備、商用家具、環(huán)境裝飾、酒店設(shè)備及用品、新能源、酒店、餐飲、團(tuán)膳策劃顧問、智能軟件等產(chǎn)業(yè)，致力于“廚房革命”，打造科技廚房，通過技術(shù)革命改變傳統(tǒng)餐飲業(yè)的后廚模式。

  餐飲業(yè)廚具設(shè)施自動化的啟示

  隨著新技術(shù)的不斷發(fā)展，高科技設(shè)備已越來越多地應(yīng)用到現(xiàn)代廚房中。一個人與一臺全自動切菜機(jī)同時工作，機(jī)器的出品效率是人力手工效率的10-30倍，也就是說一臺機(jī)器可以代替10到30個人工，節(jié)省的成本可以估計。不僅如此，它所處理菜品外觀標(biāo)準(zhǔn)、精美，菜品水份不流失，口感新鮮。

  陜西大明普威科技發(fā)展有限責(zé)任公司推出的產(chǎn)品具有用料標(biāo)準(zhǔn)、性能可靠、經(jīng)久耐用、操作安全，符合國家食品加工衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，節(jié)能、環(huán)保、智能化程度高等特點。全自動包子機(jī)、餃子機(jī)、土豆脫皮機(jī)、切菜機(jī)、機(jī)器人刀削面機(jī)、面皮機(jī)、機(jī)器人炒菜機(jī)等產(chǎn)品不僅能幫助餐飲企業(yè)減少人力成本，提高效率，更重要的是它能確保出品標(biāo)準(zhǔn)化。以進(jìn)口萬能蒸烤箱為例，它能夠集烘焙、燒烤、蒸煮、加熱、煲湯于一身，普通廚工稍經(jīng)培訓(xùn)，就能夠運用它熟練烹制各種各樣的菜式，并能確保食品香味、顏色一致，水分不流失，有效降低對食品細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，利于保持食品高價值的營養(yǎng)、礦物鹽和維他命。

  好產(chǎn)品不僅僅源自科研設(shè)計，更需要有好的質(zhì)量作支持。大明普威所研制的產(chǎn)品，其性能是按照最低十年使用壽命所進(jìn)行的設(shè)計，相關(guān)零部件及用材符合專業(yè)機(jī)械設(shè)計國家標(biāo)準(zhǔn)，零部件加工經(jīng)過專用設(shè)備和多道工序并檢驗合格，與同類產(chǎn)品做比較，可謂是市場上性價比最優(yōu)的產(chǎn)品。

  餐飲業(yè)廚房革命需“三化”

  智能化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化，這是為應(yīng)對餐飲業(yè)用工荒，餐廚設(shè)備制造企業(yè)必須面對的三道坎。而在整個餐廚設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)過程中，能否做到這三點，也是產(chǎn)品能否立得住腳的必備要素。

  就單個餐廚設(shè)備而言，盡可能實現(xiàn)智能化，多個餐廚設(shè)備的有效組合，形成了一個數(shù)字化的后廚，再配以先進(jìn)的前廳服務(wù)系統(tǒng)，一個餐飲企業(yè)就完成了傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)變的步伐。數(shù)字化后廚和先進(jìn)的前廳服務(wù)系統(tǒng)，只是一個基本的硬件保障。再加以標(biāo)準(zhǔn)化烹飪技術(shù)，那么在一個超級現(xiàn)代化的數(shù)字廚房，不管是誰，只要按照標(biāo)準(zhǔn)工藝流程，他就能“制造”美味佳肴。

  在打造完美超級現(xiàn)代化數(shù)字廚房的課題上，陜西大明普威科技發(fā)展有限責(zé)任公司已經(jīng)走在了行業(yè)的前列。多年來，大明普威堅持多元化的產(chǎn)品設(shè)計，連鎖化的運營模式和專業(yè)化的售后服務(wù)，將智能化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化融入研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的各個環(huán)節(jié)，以智能化設(shè)備，數(shù)字化管理，形成對烹飪技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化保障。與此同時，企業(yè)還注重環(huán)境保護(hù)，關(guān)注客戶健康與舒心，并始終遵循“突破自我、追求卓越、永不滿足”的企業(yè)文化理念，“堅持技術(shù)創(chuàng)新和科技進(jìn)步，以最大限度滿足和創(chuàng)造客戶需求”的基本經(jīng)營方針，努力追求企業(yè)與員工共同成長和發(fā)展的人力資源雙贏。

  面對“創(chuàng)新發(fā)展”這一時代主題，大明普威科技發(fā)展有限責(zé)任公司持久致力于高新科技在商業(yè)設(shè)施和后勤保障領(lǐng)域的研究、應(yīng)用、經(jīng)營和服務(wù)，努力幫助客戶激發(fā)潛能，創(chuàng)造完美和諧環(huán)境，真正成長為未來餐飲廚房的引領(lǐng)者。