餐飲業用工荒已成全國性難題

  近年來，我國勞動年齡人口在相當長時期里第一次出現了絕對下降，這意味著人口紅利趨于消失。人口紅利消失，人員成本上升，作為勞動密集型的餐飲行業，用工荒將成為一種常態。

  中國餐飲業用工荒的直接表現就是報紙分類廣告版面上一塊連一塊的刊登招聘啟事的“豆腐塊”，以及飯店、餐館櫥窗張貼、擺放的招聘啟事。對于中國內陸城市西安的餐飲企業經營者而言，2000元招不到服務員，已經不是個例，對于眾多餐飲企業而言，用工荒正在考驗他們企業的運營能力。

  技術革命能否撼動餐飲業傳統

  提起餐飲業的技術革命，眾多從業者異口同聲回答：技術革命首先要從后廚開始，只有當后廚革命的技術之火攻占了每一個、每一件廚房的設備時，后廚革命才會成功。

  在一場現代需求與傳統餐飲之風矛盾的戰斗中，餐飲業急切地想用一場技術革命，撼動餐飲業傳統的后廚運行模式。數百年技術革命史表明，人類在運用科技進程中，能創造無數的奇跡。如此說來，技術革命同樣能撼動餐飲業傳統中那些難以適應現代需要的部分。換句話說，當餐飲業中那些技術含量高的設備被廣泛運用之后，餐飲企業對于人力需求將有所下降。

  作為一家集科研、工業、商貿、工程、服務為一體的多元化企業，陜西大明普威科技發展有限責任公司專業從事食品機械、廚房設備、環保節能設備、清洗消毒設備、商用家具、環境裝飾、酒店設備及用品、新能源、酒店、餐飲、團膳策劃顧問、智能軟件等產業，致力于“廚房革命”，打造科技廚房，通過技術革命改變傳統餐飲業的后廚模式。

  餐飲業廚具設施自動化的啟示

  隨著新技術的不斷發展，高科技設備已越來越多地應用到現代廚房中。一個人與一臺全自動切菜機同時工作，機器的出品效率是人力手工效率的10-30倍，也就是說一臺機器可以代替10到30個人工，節省的成本可以估計。不僅如此，它所處理菜品外觀標準、精美，菜品水份不流失，口感新鮮。

  陜西大明普威科技發展有限責任公司推出的產品具有用料標準、性能可靠、經久耐用、操作安全，符合國家食品加工衛生標準，節能、環保、智能化程度高等特點。全自動包子機、餃子機、土豆脫皮機、切菜機、機器人刀削面機、面皮機、機器人炒菜機等產品不僅能幫助餐飲企業減少人力成本，提高效率，更重要的是它能確保出品標準化。以進口萬能蒸烤箱為例，它能夠集烘焙、燒烤、蒸煮、加熱、煲湯于一身，普通廚工稍經培訓，就能夠運用它熟練烹制各種各樣的菜式，并能確保食品香味、顏色一致，水分不流失，有效降低對食品細胞結構的破壞，利于保持食品高價值的營養、礦物鹽和維他命。

  好產品不僅僅源自科研設計，更需要有好的質量作支持。大明普威所研制的產品，其性能是按照最低十年使用壽命所進行的設計，相關零部件及用材符合專業機械設計國家標準，零部件加工經過專用設備和多道工序并檢驗合格，與同類產品做比較，可謂是市場上性價比最優的產品。

  餐飲業廚房革命需“三化”

  智能化、數字化、標準化，這是為應對餐飲業用工荒，餐廚設備制造企業必須面對的三道坎。而在整個餐廚設備的研發、生產過程中，能否做到這三點，也是產品能否立得住腳的必備要素。

  就單個餐廚設備而言，盡可能實現智能化，多個餐廚設備的有效組合，形成了一個數字化的后廚，再配以先進的前廳服務系統，一個餐飲企業就完成了傳統向現代轉變的步伐。數字化后廚和先進的前廳服務系統，只是一個基本的硬件保障。再加以標準化烹飪技術，那么在一個超級現代化的數字廚房，不管是誰，只要按照標準工藝流程，他就能“制造”美味佳肴。

  在打造完美超級現代化數字廚房的課題上，陜西大明普威科技發展有限責任公司已經走在了行業的前列。多年來，大明普威堅持多元化的產品設計，連鎖化的運營模式和專業化的售后服務，將智能化、數字化、標準化融入研發、生產和銷售的各個環節，以智能化設備，數字化管理，形成對烹飪技術的標準化保障。與此同時，企業還注重環境保護，關注客戶健康與舒心，并始終遵循“突破自我、追求卓越、永不滿足”的企業文化理念，“堅持技術創新和科技進步，以最大限度滿足和創造客戶需求”的基本經營方針，努力追求企業與員工共同成長和發展的人力資源雙贏。

  面對“創新發展”這一時代主題，大明普威科技發展有限責任公司持久致力于高新科技在商業設施和后勤保障領域的研究、應用、經營和服務，努力幫助客戶激發潛能，創造完美和諧環境，真正成長為未來餐飲廚房的引領者。