??自2014年Harbor House將美國米其林餐廳御用廚具All-Clad引入中國。All-Clad廚具以其頂級技術和材質，為中國消費者帶來專屬獨享的“American Taste”，為家庭廚房帶來大師級的烹飪驚喜。

??來自米其林餐廳的傳奇廚具

??許多專業廚師，特別是米其林餐廳廚師都認同All-Clad平底煎盤的地位。“All-Clad Stainless不銹鋼平底煎盤”由兩層堅實的不銹鋼壁包裹著高純度鋁制芯層。這為快速提高熱度，并保證鍋具均勻受熱的能力提供了保證。這一恰到好處的組合也為烹飪創作帶來了更多的可能性。

??烹飪愛好者有一個共識，那就是無論是來一份健康的清炒蔬菜，還是煎一塊鮮嫩的雞胸脯肉，一口堅實耐用的平底煎盤是廚房中的必需品。然而不管是使用天然氣還是電磁爐，烹飪過程中食物的受熱不均，就成了讓每位料理者都無法避免的干擾因素。那么有著米其林餐廳御用廚具之稱的All-Clad，是否會減少這一困擾呢？

??All-Clad挑戰受熱均勻性

??為了能客觀評估All-Clad平底煎盤與普通煎盤的表現力有何不同，我們用同樣密度的紙剪成同等大小的兩個圓置于兩口鍋的鍋底，以中火大小讓兩口鍋開始同時受熱。當紙開始出現焦黃狀時，我們立即關火以對比兩張紙的不同。

??這兩片圓形紙就如同烹飪時鍋中的食物，而紙上焦黃狀況則像煎蛋餅上出現的自然狀況。正如你所看到的，兩口鍋都顯示出整張紙均有焦黃點布局這一良好現象，但是All-Clad Stainless平底煎盤的表現更為突出。與普通鍋具相比，All-Clad平底煎盤避免了過黑或完全未受熱的圖像出現，即使是最暗的點依然顯示出咖啡色，而最亮的點仍保持黃白色。普通煎盤則出現明顯的黑白對比，受熱弱的區域基本為白色。這也就意味著我們的煎餅一部分已經出現過焦的狀況，而另一部分卻還沒熟。

??出眾表現造就完美廚房體驗

??All-Clad Stainless平底煎盤所特有的鋁制芯，能很好地平衡熱量。在升溫中，熱量會以很慢的速度傳過不銹鋼，但卻能快速分布在鋁芯上。當鍋芯開始熱度增加時，會很快將熱量再次分散至整個鍋壁。特別是All-Clad平底煎盤最外層是可導磁不銹鋼外壁，適用于電磁爐、烤箱、戶外燒烤爐等多種設備，最大限度滿足各類烹飪需求，使用更得心應手。

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