在CCTV-4《中華醫(yī)藥》一期 “阻擊癌癥，把握生命健康”的欄目中，播出了海參抗癌的醫(yī)用與藥用價值。

  欄目中，醫(yī)學(xué)博士、中華中醫(yī)藥學(xué)會副主任委員李峰教授講述道，海參本身就具有的很強(qiáng)且特殊的細(xì)胞毒樣作用和魚毒作用，能直接抑制腫瘤細(xì)胞蛋白質(zhì)和DNA的合成，起到抑制腫瘤細(xì)胞復(fù)制繁殖的作用。而且海參含有的豐富的海參素、海參皂甙、海參粘多糖、硒、鋅等物質(zhì)，在腫瘤和放化療治療中可發(fā)揮不可替代的功效。

  李峰教授盛贊：海參之所以獲得“抗癌靈丹”的美譽(yù)，是經(jīng)過醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)和患者臨床跟蹤得出的科學(xué)結(jié)論。腫瘤、放化療治療的關(guān)鍵幾個月內(nèi)，患者進(jìn)補(bǔ)海參食療進(jìn)行輔助性治療是非常好的，有條件的家庭在日常飲食中可經(jīng)常食用，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

  海參必須要野生的，加工中更要保證海參的營養(yǎng)完整

  李峰教授所說的海參功效，是指野生海參，而且在加工過程中，自然營養(yǎng)必須保留完整，才能起到很好的效果。

  “世界宜居城市”—威海，是我國主要的野生海刺參產(chǎn)地之一。記者在這里了解到，野生海參要在大海中自然生長4年以上為成年參，營養(yǎng)積累豐富，這時候才能捕撈。

  野生海參，生活在30米以下的深海中，必須要人工潛水捕撈。捕撈上岸的海參，要在第一時間完成洗參、煮參的初步加工，避免海參營養(yǎng)流失。煮過的海參，進(jìn)行鹽漬去水，成為半干海參，再經(jīng)過長達(dá)一個月左右的自然晾曬，才能成為淡干海參，過程繁瑣而辛苦，這就是膠東漁家人傳承了幾百年的純手工淡干工藝。

  記者在威海一家名為北益海參的加工中看到，師傅們正在用純凈水沖洗海參，一位劉姓師傅向記者介紹說：“海參加工是個良心活兒，煮完后先用鹽把海參中的水殺出來，晾曬的時候才不會壞，曬過一遍后，鹽返在海參的表面，用水把表面的鹽洗掉再曬，反復(fù)晾曬沖洗4遍，做出來的就是純淡干海參，很費(fèi)事”

  北益海參的負(fù)責(zé)人林龍告訴記者：“好的產(chǎn)品是公司生存發(fā)展的根本，野生海參本身營養(yǎng)價值極高，我們堅(jiān)持純手工制作、自然晾曬，才能更好的保證海參的自然營養(yǎng)完整，滋補(bǔ)效果更好。而且我們在傳統(tǒng)純手工的基礎(chǔ)上做了改良，讓干海參的含鹽量低于10%，而國標(biāo)淡干海參的含鹽量是20%”

  海參保健養(yǎng)生、價格居高不下

  在記者走訪海參市場時發(fā)現(xiàn)，有不少商家以養(yǎng)殖海參充當(dāng)?shù)珊⒁源纬浜茫缘蛢r沖擊市。

  養(yǎng)殖海參的生長周期短、營養(yǎng)積累低，更加值得消費(fèi)者注意的是，有些養(yǎng)殖戶為了防治海參的病蟲害、提高成活率，往往會在養(yǎng)殖時加入抗生素的使用，而為了海參能夠快速生長，縮短其投放市場的時間，往往會在飼料中添加激素。這樣便會導(dǎo)致海參體內(nèi)藥物殘留，對人體存在很大的健康隱患。

  這樣的海參對人體不會有任何的營養(yǎng)價值，更不要提養(yǎng)生保健之功效，這也是養(yǎng)殖海參價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于野生海參的原因之一。不過在海參市場一位商家告訴記者，受國家政策調(diào)控影響，野生海參禮品市場冷淡，市場消費(fèi)以個人消費(fèi)為主，今年野生海參價格也有所回落，但即便如此，價格也仍然是養(yǎng)殖海參的3倍左右。

  野生海參以其不可復(fù)制的營養(yǎng)、藥用價值，自古有“長壽之神”和“海中黃金”之美譽(yù)，我們的祖先用樸素的智慧，將野生海參的營養(yǎng)完整的保留下來。而當(dāng)今的養(yǎng)殖海參即便采用這種傳統(tǒng)的加工工藝，其價值較之野生海參也難望其項(xiàng)背。消費(fèi)者在選擇海參滋補(bǔ)時，一定要選擇野生的純手工淡干海參！