【前言】古人云：民以食為天，更何況它還是一年中最重要的那頓——除夕的年夜飯！當我們圍坐桌前，盡情享受美味的同時，可曾想過年夜飯的來歷？同是一頓飯，在幅員遼闊的中國，南北的差異又有多大，彼此的餐桌上分別會有哪些花樣？幾千年的歷史輪回，又帶來了怎樣的傳承與變革？這頓“團圓飯”，承載著多少家庭的夢想和現實？
羊年春節前夕，飛利浦發起了“把吉祥帶回家”的憶年俗迎新活動，將濃濃年味傳遞給大眾。以根植本土文化，把握消費需求為己任的它，深知國人對新年的期盼，通過對臘八節、年夜飯、鬧元宵等年俗的回味，將不同年齡層的消費者齊聚一堂，激發起他們對古老文明的記憶和對未來的無限憧憬。
年夜飯：品親情，嘗美味
這項活動一經推出，首先就受到了多位文化名人的積極響應。其中，果麥文化傳媒董事長、文化人路金波老師就“秀”出他的年夜飯特輯，為我們講述這一最為大眾津津樂道的民俗。圖文并茂的闡述，不只有應景美食的出現，還讓你我對年夜飯這一民俗的來龍去脈有所了解。為此，我們專程采訪了路老師，請他就年夜飯這個話題跟大家一起聊一聊。
記者：從小我們就知道，除夕的年夜飯是一年里最重要的一餐。那么，中國人為什么會如此注重年夜飯，其中又有怎樣的淵源？
路金波：年夜飯的來歷，最早可以追溯到《爾雅》中的記載。作為一部訓解詞義的著作，《爾雅？釋》中就有：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名”的說法。通俗來講，就是把“年”看作是收獲(禾熟)的象征。于是每逢過年，大家就都聚在一起，燒些好東西，吃上一頓，慶祝一番。久而久之，這樣的慶祝活動就成了年夜飯。
我們不難發現，這其中的“聚”，有著團圓的意思，因此年夜飯又被稱為是團圓飯。對注重家庭觀念的中國人來說，遠在四方的家人都要趕在除夕那天回家團聚，所以這頓飯不僅僅要滿足大家的口腹之欲，還有著一定的儀式感存在，即一家老少齊聚一堂共敘天倫辭舊迎新。對老人來說，看到兒女滿堂，便意味著一輩子心血沒有白費，在精神上得到莫大的安慰與滿足；就子女而言，這是展示兄弟姐妹、親人之間互敬互愛的機會，亦能對長輩的養育之恩表達感激。既然有了這樣深厚的寓意，年夜飯的重要性也便不言而喻了。
記者：除了滿足精神層面的需求，年夜飯里的“吃”也是個重頭。我相信它一定會有些約定成俗的規矩，您能解釋一下嗎？
路金波：吃飯，實際就是一種社交方式。大快朵頤的同時，也是親情交流的契機。當然，說到具體吃什么，中國幅員遼闊，各地的環境和風俗各異，因此有著非常大的差異性。比如，北方在除夕就要吃象征元寶的餃子，南方則是寓意團圓的湯圓。有些地方還有吃年糕或長面的習俗。而在菜色上，雖然各有不同，但總體還是能夠反映出中華民族濃郁傳統文化特色的。
記者：那您能給我們舉例嗎？
路金波：可以。有些食物，是年夜飯必備的。它們或珍貴又或樸實，珍貴在于古時的人們未必天天都有得吃，樸實在于它雖平民化卻絲毫不減其于中國飲食文化中的重要性。
前者如象征團團圓圓的肉丸子，討個過年的好彩頭。又如牛肉，取其“牛氣沖天”的意思，帶有祈愿身體健康的說法。魚和“余”同音，年年有余是再自然不過的，記得我們小時候家長會特地關照，吃魚的時候得留下一些。過完除夕便是初一，這樣算是過年了，才叫年年有余。雞和蛋也是不可或缺的，雞音同“吉”，有“吉祥如意”的含義，蛋取其圓潤外表，亦有團圓之說。今年是羊年，羊肉也是必備的，所謂“羊年食羊，喜氣洋洋”。煮熟后蜷縮一團如同元寶的(元寶)蝦，自然包含了財源滾滾的良好祝愿。至于看似平淡的饅頭，其實也有好兆頭的說法……
記者：看您推薦的這些菜，不單有討口彩的意思，我還發現了一個“秘密”，就是它們看上去都很清淡。難道過年，不應該有大魚大肉嗎？
路金波：現在你只要想吃，哪一天不是過年？大魚大肉，豈不簡單！可是許多年輕人，你看他們戴著運動手環、精心計算著每天的卡路里消耗，捧著菜譜皺著眉頭就怕吃多了。因此我倒是覺得，一家人團聚時，吃得美味之余，還要吃出健康。所以，就算是為大家介紹習俗，也要與時俱進才對啊。
吃得健康，吃出新意
年夜飯這一民俗的傳承，歷經幾千年。我們相信，隨著環境的變遷、人們生活習慣的改善，它也始終處于不斷的變化中。因此，誠如路老師說的那樣，我們也要與時俱進才對。
在今天，一家人著手年夜飯的烹飪時，已經有許多創新科技融入其中。從電飯鍋、電壓力煲、電磁爐到空氣炸鍋，它們不僅讓煮飯、煲湯和炒菜變得更加容易，提升了我們的生活質量，其實也締造了更為健康的生活習慣。拿飛利浦的空氣炸鍋來說，就可以在無油或少油的狀態下，烹飪出同樣美味的“油炸”食物，從炸薯條、炸排骨到炸雞翅。這樣就避免了過量的脂肪和膽固醇攝入，幫助我們維系健康又美味的飲食生活。
創新科技：添美味，增年味
以上年夜飯的精彩詮釋，我們是不是又有了新的認識？當一家人圍坐餐桌邊，吃著媽媽的拿手菜，與許久未曾相見的親人暢談各自的見聞與軼事，不妨也跟他們講講年夜飯的來龍去脈。它是一段談資，也是充滿愛意的祝福。今年春節，不妨為為家人奉上一臺飛利浦的空氣炸鍋。在講究吃得痛快、吃得暢快，更要吃得健康的今天，飛利浦熟諳現代人對飲食文化的全新需求，締造出將美味與減脂巧妙交融的“廚房神器”，讓創新科技為這頓期盼已久的團圓飯增添幾許美味，也讓這個農歷新年有著更為濃郁的年味，期盼未來生活更加精彩！
